一。厨房灭火装置一般分为干式和湿式。干式灭火装置一般填充细干粉灭火剂，湿式灭火装置一般填充水灭火剂。目前广泛使用的湿式灭火装置，应急启动装置工作原理是依靠一定量的灭火剂与高温食用油表面接触，发生皂化反应。大量吸热的同时形成泡沫涂层，从而达到隔氧防火的目的。为防止油锅火灾再燃，该应急启动装置装置依靠喷淋冷却水将油温降至油温自燃点以下。
二，开始
一。自动启动
（1）温度传感器检测到火灾信号，自动启动灭火系统。
（2） 灭火装置将灭火剂喷洒在厨房的排烟系统和烹饪设备上，联动装置同时动作，打开电动水流量阀，关闭燃油阀，发出声光报警。
（3） 灭火剂喷洒完毕后，通过农药管道向保护区内的自来水进行喷淋降温处理。
（4） 冷却水喷洒约两分钟后，设备将自动关闭冷却水。
2。手动启动
当发现火灾时，如果设备不能自动启动，可以手动启动灭火装置。找到手动装置，拔下保险销，用手指抓住手爪并拔出，启动灭火系统。
三。紧急启动
当发现火灾时，如果自动或手动都不能使设备正常启动，则打开灭火装置的门，找到紧急启动装置，根据提示按下启动手柄，启动灭火系统灭火。
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